オープン前の仕込みの工夫

　仕込みをしっかりしていれば、どんなに混雑してもスムーズに料理と飲み物をお客様に提供できますが、逆に仕込みが疎かになっていると、さほど混雑していないのにも関わらずドタバタしてお客様をお待たせしてしまうことがあります。「あ...

仕入れ・買い出しの工夫とルール

　多くの飲食店では、毎日の仕入れを問屋さんに直接発注して店舗まで届けてもらうことが多いですよね。でも、こまごま〜としたものは、スーパーや100円ショップで買った方が良いものもあります。嫁の店もだいたいのものは店舗まで配達...

　「お客さんは来ているのになぜか思ったほど利益が出ない」「常に自転車操業だ」「毎月の業者支払いを考えると頭が痛い」「常に経済的余裕がない」。そんなお悩みお持ちの飲食店さんのお話良く聞きます。日本は労働者と大企業が手厚く保...

SNS（ソーシャルネットワーキングサービス（Social Networking Service））は広告費をかけることなく自分のお店の情報を拡散したり集客できる強い武器で現代では欠かせない集客ツールのひとつです。飲食店の...

　飲食店の仕事は、料理を作ってお客様に提供し、おもてなしするという仕事だけではありません。店舗でお客様を相手とする仕事は全体の仕事のほんの一部で、その他にも1日のうちにやらねばならない仕事がたくさんあります。嫁の場合の主...

　こんにちは皆様。私は、コロナ禍直前の2019年より主人のお店を手伝うようになった飲食店経営者の嫁です。もちろん最初は飲食業に関する知識ゼロでした。なぜ飲食店に関わることになったかというと… 　私は、2002年からI...